El Chile Cascabel o también conocido como ‘Guajillo’ es utilizado en las cocinas mexicanas por su color rojizo. Forma parte de la elaboración de moles, salsas, pozoles, menudos y tamales.
Es una variación del chile ‘mirasol’ y recibe distintos nombres como: cascabel, guajillo, catarino y costeño.
Es uno de los condimentos más populares en México.
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